Всеми установленный факт – самым лучшим оливковым маслом считается купленное в Италии. Этот продукт известен потребителям всего мира. Оно имеет разные физико-химические, органические свойства, что подразумевает делению на категории. Самыми распространенными, представленными в магазинах считаются 4 вида:
- Extra virgin olive oil (холодный отжим, нерафинированное).
- Virgin olive oil.
- Olive oil (рафинированное, светлое)
- Olive-pomsce oil.
Каждая категория масел обладает своими уникальными свойствами, особенностями и способами применения. Итальянские жители, как правило, не ограничиваются одним видом оливкового масла. На любой случай каждая хозяйка в своем арсенале имеет, как минимум 3 его вида.
Если необходимо заправить салат, приготовить десерт или соус, берут лишь Extra virgin olive oil. Его применяют практически везде, без него не обходится приготовление ни одного блюда. Здесь настолько привязаны к этому продукту, что могут его использовать, как отдельное блюдо – налить в блюдце, отломать ломтик хлеба и просто кушать, наслаждаясь всем букетом необыкновенно ароматного продукта!
Extra virgin olive oil
Именно эта категория считается «королем» среди масел, сравнимая с «фрэшем» из оливок. Процесс производства включает: мытье, отстаивание, центрифугирование, фильтрацию. Его исключительный вкус, полезные свойства – это применение натуральных продуктов (оливки, фруктовый сок), без добавления каких-либо консервантов.
На выходе получается продукт наивысшего качества, сохраняющий все полезные свойства на протяжении минимум 18 месяцев.
Virgin olive oil
Такой продукт пройдет все необходимые этапы производства. Его название гласит о том, что оно не достигло категории «совершенное». Качество продукта определяет специальная компания, выявляющие всевозможные дефекты. Например, один из важных показателей кислотность для масла Extra virgin составляет менее 0,80. Присваивается категория Virgin olive при кислотности равной 20.
Olive oil
Для получения такого масла необходимо смешать рафинированное оливковое масло и «Extra virgin» (соотношение 85% к 15% соответственно). Полученная смесь должна иметь кислотность до 10. Оно отлично себя ведет при жарке, из-за большего содержания стабильных жирных кислот – дыма и вредоносных канцерогенов не будет.
Olive–pomsce oil
Категория оливкового масла, получаемая благодаря второму отжиму. Все ценные микроэлементы при этом сохраняются в значительной меньшей концентрации, что снижает пищевую ценность продукта. Применяют в любых блюдах. Широкое распространение оно нашло при жарке во фритюре, так как оно намного дешевле остальных видов масел, а расход велик.
Наша компания предлагает качественные оливковые масла по приемлемой стоимости!
Делайте заказ, отправив запрос по электронной почте: info@milanguide.net.
