Для жителей Италии употребление мяса считается одним из приоритетных и по праву занимает второе почетное место. На первом месте стоит знаменитая итальянская паста в разных ее вариациях. И хотя еще 60 лет назад многими обычными итальянскими семьями дорогие мясные деликатесы покупались лишь для праздничного стола, его старались готовить как можно чаще.
Одними из лучших рецептов блюд из мяса наделены центральные регионы страны. Именно здесь стремительно развивалась животноводческая отрасль и здесь самые лучшие места для охоты на дичь. Все способствовало увеличению популяции животных мясных пород – лес, горы, холмистые пастбища.
Самой яркой представительницей стала Тоскана. Именно жителям этого живописного региона удалось внести огромный вклад в приготовление мясных блюд, тем самым повлиять на культуру приготовления и дальнейшего употребления разнообразных блюд из мяса.
Знаковым блюдом любого мясного ресторана – приготовление флорентийской мясной отбивной. Северная часть Италии славится изысканными мясными деликатесами, которые попали под влияние французской и австралийской кухни. Самыми лучшими считаются блюда из говядины или телятины, приготовленные особым способом на гриле.
Итальянцы мало потребляют продуктов из свинины. В основном это мясо встречается в колбасных изделиях. На юге отдают предпочтение баранине, а сардинцы обожают готовить молочных поросят на гриле – «порчедда».
Чтобы понять вкусы жителей Италии, посетите один из мясных ресторанов:
«Рибот»
Данное заведение работает с 1975 года и занимает территорию усадьбы XVIII века. В древности это была конюшня, но хозяйственный предприниматель переоборудовал ее в погреба для хранения вин. Сейчас гостям предлагают расположиться в одном из 3-х уютных залов на шикарной летней площадке, которая вмещает огромное количество посетителей.
Здешние повара предложат отведать традиционные блюда итальянской кухни. Самым заказываемым блюдом стала телятина гриль.
Месторасположение: via M. Cremosano, 41.
Телефон для бронирования мест: +390233001646.
«Ла Карбонайя»
Двери одного из сети ресторанов «Ла Карбонайя» открыты с 1976 года. В этот уютный ресторанчик приходят отведать суп, пасту, приготовленную вручную, невообразимо вкусный десерт и, конечно же, мясо.
Адрес заведения: via Carducci, 38.
Контактный телефон: +390245000088.
«Порка Вакка»
Называя это заведение таким интересным именем, что переводится, как «свинья», его владельцы (4 товарища) хотели обратить на него внимание каждого. Здесь тщательно отбирается любой продукт, попадающий впоследствии на кухню. Особое внимание уделяется говядине – предпочтение отдается лишь тушкам тосканских и аргентинских пород животноводства. Местный сомелье поможет подобрать правильное вино к любому мясному блюду.
Отправляйтесь по адресу: Piazzale Lavater, 1.
Столики бронируются по телефону: +390220520503.
«Ла Калабьяна»
Если Вы хотите попробовать региональные блюда – Вам сюда. Лигурия, Пьемонт, Ломбардия – блюда этих регионов широко представлены в меню ресторана. Это место интересно своими изменениями, которые вносятся в зависимости от сезонности. Простота, уют, разнообразный выбор пива, доставленного из разных стран мира, мясо – все это сделало заведение одним из любимых для встреч больших компаний.
Адрес ресторана: via Calabiana, 3.
Контактный телефон: +390257400531.
«Манджяфуоко»
Это место для тех, кто любит простоту и натуральные материалы. Его можно сравнить с «мясным раем», где подают сырое, копченое, вяленое и приготовленное различными способами мясо! Необычен вход в заведение. Гости проходят сквозь деревянную бочку.
Здесь всегда полно народу, поэтому стоит заранее позаботиться о бронировании места: +390289407425 – телефон для связи с администрацией.
Месторасположение: via Pisacane, 40.
